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让你了解什么是食品辐照加工
- 2020-03-24-

什么是食物辐射?
  专家回答:用射线、电子束和X射线穿透性的材料的特点,进行辐照加工食品,杀死昆虫寄生于食物和细菌引起的疾病,加工工艺过程,提高食品卫生质量,延长食品保持期叫做食品辐射处理。经辐照处理的食品称为辐射食品。


辐射处理技术的性质是什么?
专家回答:用伽玛射线、电子束和x射线对食品进行辐射加工,本质上是电离辐射技术的一种应用。X -射线、电子-射线和X射线和紫外线,红外线,无线电波和可见光等财产一样,它是电磁波,只是波长较短,他们的能量更大,紫外线,电子-射线或X -射线是数百次。


伽马射线、电子射线和x射线是如何产生的?
  专家答:射线是由钴-60或铯-137放射源(用双层不锈钢包装密封包装)放出的射线,射线穿透力强,辐照物品薄而厚均适宜,可加工成盒装食品包装。钴-60或铯-137辐射源应用于食品加工需要一套完整的装置,包括辐射室、源储存、源提升联锁装置、辐射过程传输装置、剂量安全监测装置和通风设备,统称辐射装置。安全、方便、高效是辐射装置设计和施工的基础。
电子射线(也称为电子束)是由电子加速器产生的。用于辐射处理的电子加速装置一般包括电子枪、加速管、电源系统、控制系统、真空系统、射线窗口和扫描系统,统称为电子辐射装置。2010年,国家颁布了GB/ t25306-2010《辐射处理用电子加速器工程通用规范》。与x射线相比,电子射线的穿透力稍弱一些。辐照食品盒的厚度有一定的限制,但方向比较集中,容易被物质吸收。因此,能量利用率高,辐照时间短,加工能力大。特别是加速器容易启动和关闭,容易操作和维护,安全性更好。
x射线是由电子加速器撞击重金属靶(转化靶)产生的电子射线,具有很强的穿透力,可以用一个大包装盒直接加工食品。


 食物辐射处理有什么好处?
  专家答:彻底消毒。由于射线的强穿透力,不仅能杀灭食品表面的细菌,还能杀灭食品深层的寄生虫、蛋类和致病菌,防止食品霉变变质,提高食品卫生质量。
减少营养损失。利用射线或电子射线加工食物是一种“冷加工”技术。根据测量,2kGy剂量的加工食品,食品内部温度最高上升0.5℃。在25kGy剂量时,最大增加量为6℃。由于食品在加工      过程中内部温度变化不大,加工食品的风味、营养和外观变化不大,因此比“热加工”更容易受到市场的青睐。
确保食品安全。加工后的食品可通过包装、罐装、封口、包装等方式进行加工,避免二次污染。
节能,无三废排放。使用射线源作为能源可以节省60%以上的能源,而且对环境友好。

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