辐照技术在食品领域是一种食品加工与保藏技术。但有人认为，经过辐射处理的食物也存在损害人体的隐患，真的是这样吗？

 我们一直生活在自然辐射的环境中。地球上的每个人都必须暴露在宇宙射线下。此外，他们还必须接触到生活环境中所含的天然放射性物质，如土壤和岩石。因此，不可避免的是，人们吃，他们喝的水，他们住的房子，他们走的道路，他们呼吸的空气，甚至我们的身体含有微量的放射性物质。

　辐照是否会对食物和人体造成伤害？世界卫生组织（WHO）联合专家委员会的结论表明：辐照食品总体平均吸收剂量10kGy以下不需要做毒理学实验，无特殊营养和微生物学问题。

　　姜启兴认为，我国国家标准GB14891分别对允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量进行了限定，相关最大总体平均吸收剂量均低于10kGy。因此，只要严格按照国家辐照相关标准进行辐照的食品，不存在辐照安全问题。

   早在20世纪50年代，同位素和辐射技术就广泛应用于农作物育种、农产品和食品辐射加工、土壤肥料、病虫害防治、畜牧业、水产品和农业环保等领域，成为改造创新传统农业、推进农业现代化的重要科技。我国作物辐射育种取得重大成就，鲁棉1号等18个品种获得国家发明奖。

    近年来，通过神舟飞船等运载作物种子的航天育种，利用宇宙射线、微重力等手段产生有益突变，选育出高产、优质、抗病性强的水稻、小麦、棉花、油菜、蔬菜等新品种。随着现代生活水平的提高，食品安全问题日益严重。借助核技术，不仅可以提高食品的卫生质量，延长食品的贮存期，而且不会产生额外的放射性。因此，辐照食品是安全可靠的，可以放心食用。辐射只起到杀菌的作用，对人类的生长发育和遗传学没有不良影响。辐照加工也是继食品罐头加热、冷冻保鲜技术之后的一种新的食品加工技术。在环境保护领域，防护服灭菌，鞋套灭菌，核技术已应用于大气污染物、水体和各种环境样品的监测分析。使用辐照技术净化空气、废水和污泥比传统的处理技术更有效。