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食品辐照和辐照食品
- 2019-11-14-

食品辐照是利用食品中电离辐射的辐射化学和生物效应来抑制种子发芽、延缓或促进成熟、杀虫、灭菌、防腐或灭菌的辐照过程。食品辐照技术是核技术应用的一个重要领域。是一种安全、卫生、方便、经济、有效的食品加工技术。

辐照食品是指为达到一定的实用目的,按照辐照技术规范的要求,用一定剂量的电离辐射对食品进行辐照的食品。

国际上对食品辐照的大规模研究始于20世纪50年代。1980年,联合国粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(FAO/IAEA/WHO)食品卫生安全联合专家委员会(JECFI)辐照根据长期毒理学、营养学、微生物学和辐射化学分析的结果,得出结论:“任何食品在其总平均剂量不超过10 kGy时不存在毒理风险,不再需要做毒理测试,同时对营养和微生物都是安全的。”1999年,世界卫生组织(世卫组织)在其890年发表的报告联合研究小组的报告联合国粮食及农业组织、国际原子能机构和世界卫生组织(联合国粮农组织/国际原子能机构/ WHO),证明在10 kGy的剂量辐照食品没有安全问题。2003年7月26日的食品法典委员会(CAC)大会批准修订后的辐照食品的国际通用标准和食品辐照加工技术国际推荐标准,规定违反了食品辐照加工的十大kgy的吸收剂量限制,允许错误的食品的结构完整性,在食品辐照最大剂量高于10 kgy的前提下,对功能特性和感官质量产生负面影响,且不影响消费者的健康安全,达到合理的辐照工艺。

食品辐照始于1958年,1984 ~ 1996年在中国已经批准了18种辐照食品卫生标准,1996年正式发布了“辐照食品卫生管理办法》,1997年颁布的六大类辐照食品类别卫生标准,发布17辐照技术标准在2001年,2006年农业部组织专家饲料和其他水产品、茶、辐照过程规范,建立了5种辐照食品标准的鉴别方法。