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辐照灭菌守护舌尖上的安全
- 2019-08-01 -

       一家企业接受了数千万元的“一轮融资”,用于进一步改造原浆厂,加强即食水味的研究开发,通过先进的生产工艺实现水产品自动化、标准化,以及辐照灭菌、液氮冷冻等技术。生产上,也保证了食品的口感和质量,并满足了生活节奏的快节奏,年轻消费者喜欢开启对即时水产品的需求。

根据相关数据,2018年,中国水产品近10万吨。中国人均水产品消费量将在2024年接近24公斤,年增长率超过2%。同时,随着人们生活水平的提高和现代人生活的步伐,休闲式即食食品已经开始受到市场消费者的青睐。可以说,中国休闲食品与安全、营养、健康、方便、多样性的即时产业发展正处于快速发展的时期。

为此,作为中国休闲食品即食食品行业的代表之一,即食水产品的开发空间很大。有业内人士表示,目前海产品和水产品没有垄断品牌,许多食品公司此时已选择进入市场,增长潜力巨大。一般来说,即食产品是经过先进加工技术加工和包装的产品,可以在混合后食用或调味,也可以在调味后食用,如鱿鱼,鲷鱼,干鱼等。上述公司生产即食水产品,如醉小龙虾,煮熟的螃蟹和蟹粉。

毫无疑问,大多数水产品含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素。将其加工成即食食品,不仅满足了健康营养市场的需求,提高了消费水平,也加快了我国休闲即食食品水产品产业的发展。然而,值得一提的是,速溶水产品受到市场的青睐是很重要的,但公司必须特别注意产品的安全,而不仅仅是确保食品的味道,同时也要控制水产品的即时质量安全,使消费者食用安全。

那么,即将投入使用的水产品加工企业如何保证食品的质量和安全?一方面,采用辐照灭菌。由于水产品蛋白质含量高、水分含量高,易于霉菌生长,产品本身不排斥细菌和微生物。如果不能完全消毒,将直接影响食品安全。正如经常在新闻中看到的那样,消费者吃海鲜或海鲜自助餐会引起腹泻、呕吐等。这可能是由于海鲜消毒和消毒不在当地,影响了产品安全。

当然,即食水产品也需要彻底消毒。本企业可通过辐照灭菌设备对大多数水产品进行微生物、细菌、寄生虫等有害物质的杀灭。据了解,该装置是利用电离辐射直接应用于水产品的有害分子,破坏氢键、氧化双键、破坏循环结构或某些分子的聚合,使水产品有害物质的大分子结构得到很好的破坏和改变,从而起到抑制或杀灭微生物、细菌等作用。

另一方面,用液氮冷冻保存。为了延长水产品的保质期,保证储运安全,部分企业采用液氮冷冻技术,液氮速冻机可以在很短的时间内冷却海鲜水产品(冷却多少)根据水产品的加工技术要求,不仅不会破坏海鲜水产品的营养功能成分,还会保留食品的风味和味道,液氮无毒无害,不会产生任何对即食水产品的化学作用,并保护产品。食物很安全。

总体而言,健康、营养、方便等已成为休闲食品乃至整个食品行业发展的重要方向。速溶水产品具有营养、健康、方便的双重特点,或将受到越来越多消费者的喜爱。在保证即食水产品的口味和质量方面,辐照灭菌设备和液氮冷冻柜也将发挥重要作用。