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为什么说辐照食品朝着产业化方向发展
- 2019-06-19-

民以食为天。食品工业是人类的生命产业,是全球经济的第一产业。食品工业也是我国国民经济的重要支柱产业。1995年以来,食品行业销售收入连续7年居全国各行业首位。据国家统计局统计,2000年国有和非国有食品工业企业总产值、利税分别为8434.1亿元和1458.3亿元,分别占全国工业总产值的9.8%和15.3%。2001年,全国规模以上食品企业实现销售收入8848.9亿元,利税1666.18亿元,继续保持领先地位。食品行业从业人员403.7万人,占工业企业从业人员总数的7.3%。食品工业是国家积累和吸收城乡就业最多的大型产业,与国民经济和人民生活有着最为重要的关系。

 

随着世界人口的不断增加和人类文明的发展,对食品的需求越来越大,对食品质量的要求也越来越高。要解决这一问题,首先要从生产、储存、保存等方面寻求途径。据估计,世界上三分之一的农业收成在到达消费者手中之前就因腐败和害虫而损失,由于食品卫生质量差和食源性疾病对人民健康的严重影响,食品安全是一个严重的问题。据联合国世界卫生组织(世卫组织)的统计,每年世界上大约有5000万人死亡,其中大约1500万是由食源性疾病引起的,这是远远高于那些由传染病引起的,肿瘤和心血管疾病,是全球人类死亡的第一原因。中国是一个农业大国,这种情况也不例外。粮食年产量约5亿吨,但仓储害虫和霉变造成的损失约占10%,达数百亿元。0.1%的小损失意味着几十万吨,相当于100万到200万人一年的粮食。传统的食品保鲜方法,如加热、冷藏、化学处理等,虽然有一定的效果,但也有其局限性,如能耗大、灭菌不彻底、化学药剂和添加剂残留等,导致食品质量的变化和环境污染。我们知道,大多数食物中的致病菌在10℃或以上繁殖,在5℃或以下缓慢或稳定地繁殖,在0℃或冷冻条件下可以存活数年。因此,低温保存不能杀菌,只能降低细菌的繁殖率,这可能会迅速繁殖并导致疾病。即使在80℃高温下短时间消毒,病原菌也能生长。而药物治疗大多只对食品表面消毒有效。因此,在生鲜食品和冷冻食品中,辐照是杀灭食品中心病原菌最合适的方法。辐照食品行业是一个灿烂的阳光产业。