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青迈食品辐照的安全技术优势
- 2019-04-20 -

辐照是一种新的灭菌保鲜技术,用(铯137,钴60,等对DNA作用)对粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌和减活,中国相关食品产量已占全球总量的三分之一。食品辐照指的是利用辐照加工帮助保存食物,辐照能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期。
食品辐照技术是1905年申请专利,并于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术,以辐射加工技术为基础,运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理,达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。 辐照还能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。经过超过四十年的研究,现在约有36国家的大约50多种食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所作出的结论:辐照食品就象用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全,而且有益健康。
食品辐照与传统的高温高压、化学气体熏蒸、紫外线、微波等方法相比,食品电离辐照具有以下优点:
1.灭菌彻底:由于射线穿透力强,它不仅可以杀死食品表面的病菌,还可以杀死寄生在食品深层的昆虫、虫卵和致病菌,防止食品霉烂变质,提高食品的卫生质量。
2.营养损失少:采用γ射线或电子射线处理食品是一种“冷加工”技术,在处理过程中基本不升温。由于食品在加工过程中内部温度变化不大,被加工后的食品风味、营养成份和外观变化较小,比起“热加工”更容易受到市场的青睐。
3.保证食品安全:被加工食品可先经过包装、罐装密封和装箱打包后进行辐照处理,避免食品在包装过程中所造成的二次污染。
4.节约能源,无三废排放:使用射线源作为能源,可以节省能源60%以上,节能减排,环境友好,是一种“绿色”的加工方法。
5.处理量大、无残留、无污染:辐照加工可实现连续大规模生产;辐照产品不会产生感生放射性且无任何污染。
低剂量辐照抑制根茎类或块茎类农产品的发芽和腐烂,如:土豆、洋葱、大蒜、生姜、洋姜和薯类等。低剂量辐照杀虫、延长贮存期、保鲜和检疫。如:谷物、大米、面粉、各种蔬菜、各种鲜果、各种菌类及各种干果等。辐照针对性灭菌,控制致病菌危害人类健康,如:各种肉类、家禽及加工制品、海产品和鱼虾、香料和调味品、脱水蔬菜、各种食品原料、饲料等由于致病菌污染而致病,日益严重威胁人类健康。高剂量彻底灭菌。主要用于医院特需病员和宇航人员等特种人员需要的无菌食品。