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食品辐照处理 优于化学防腐
- 2019-01-03-

    食品辐照是先进的食品保鲜技术,被五十多国广泛用于食品加工。合格的辐照处置比使用化学防腐剂更少污染,营养价值更好。央视日前曝光辐照企业防腐加工的潜规则”指出有厂家为逐利对食品进行超标辐照以延长保质期,也有厂家不按规定标识辐照食品便上市销售。种种违规现象引起人们关注。

    数据显示,我国包括果蔬、调料、包装食品等在内的辐照食品每年产量30万吨以上,占据全球产量近三分之一,覆盖了人们日常食用的谷物、土豆、大蒜、蘑菇等几百种食品。可以说,很多人或多或少都摄入过辐照食品,这与不少产品标识缺失,忽视了公众知情权有关。

    不过,一提到辐照,很多人易望文生义,甚至直接就联想到核辐射,担心受污染。那么,这种技术为何会被用到食品的加工上?辐照食品的安全性有无保障?临时食用会不会对人们身体健康带来影响?本报就此采访了相关专家。

新闻回放:央视曝光辐照防腐潜规则

     近日媒体关注辐照食品,指出我国包括果蔬、调料、包装食品等在内的辐照食品每年产量30万吨以上,占全球产量近1/3由于辐照企业监管存空白,有些企业只关心利益,加工过程中存在违规操作现象。

    报道指出,国内几乎所有真空包装的凤爪产品都经过了辐照处置,但市面上不少泡椒凤爪产品都无“辐照”标识。对于有“辐照”标识的产品,不少消费者反而“心惊惊”甚至表示不考虑食用。其实国家规定在所有的辐照食品在其最小包装计量单位上都必需有辐照标识,这是对消费者知情权的维护。不少厂家透露,不愿意明确标明正是怕引发消费者的误会、影响销售。

    此外,报道还曝光了某些企业超标辐照和对过期食品进行辐照的潜规则,指出在实际生产中,如果客户希望延长保质期,厂家为了牟利愿意突破辐照限制、反复多次辐照,甚至愿衔接快过期的食品进行辐照加工。媒体曝光的内容反映出辐照食品的两个问题,一是公众对辐照技术、辐照食品的不了解、易误读;二是对辐照企业的监管有空白。

    一、其实国内外对辐照技术的研究已经进行了几十年,对其使用早有严格的法规规范,并从维护公众知情权的角度,对这类食品的标识提出统一要求,但这方面的知识普及却相对落后,不少人对“辐照”望文生义、谈“辐”色变,误以为这种加工技术跟核辐射污染有关。

    二、有些企业以此为借口,称怕引起人们误解所以不在食品上明确标识,其实这种躲躲闪闪的做法更易适得其反。加强辐照技术科普的基础上,通过多渠道让消费者了解辐照食品安全性并保证其知情权,更有利于消除公众疑虑,逐渐取得消费者的信任和接受。事实上,多数企业是能按规操作的,但从媒体调查的情况来看确实存在监管空白,造成实际执行上“有法不依”现象仍然存在。

    但公众应分清楚,这不是技术自身的问题,不应因此否定辐照加工的作用。与之相反,辅照灭菌技术已经越来越被时代发展所认可,并且朝着化妆品辐照行业延伸。