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辐照技术在食品安全中起着重要的作用
- 2019-11-22-

食品安全事关重大,一个小错误不仅会毁掉一个企业,还会毁掉整个行业。然而,传统的灭菌方法存在许多缺陷。和紫外线消毒,因为紫外线很小的渗透,不仅影响消毒效果,运行成本高;与化学试剂消毒,很容易造成二次污染,危害人类的身体,和高温杀菌,它是有限的,有些项目需要维持原来的颜色,香味,口感水等原材料产品不应该被加热。

为了有效地解决食品安全问题,业界的目光已经转向民用核技术,即食品辐照技术。经过国内外50多年的研究,该技术取得了长足的进步,在健康安全方面取得了一致的成果,并得到了食品法典委员会的认可。在已开发的方法中,食品辐照被认为是一种很有前途的食品安全技术。目前,全球已有42个国家批准了200多种辐照食品,食品辐照加工已被列为重点国际推广项目。

与传统方法相比,食品辐射处理具有明显的优势:可以杀灭微生物,防治病虫害,改善质量和卫生条件。延长食品的保存时间和农业产品,一些辐照食品保持新鲜的几个月或几年,即使没有冻结;强烈的光线渗透,可以通过包装、灭菌效果是安全的和完整的,不需要热射线治疗,所以辐射消毒的食物,在外形和质量和新鲜食品几乎没有区别;放射治疗不留下任何残留物,熏蒸杀虫剂有很大优势。食品辐照操作安全、高效。

许多人可能担心食品或原材料在受到辐射后是否仍具有放射性。国内外许多权威机构已经证明,核材料本身并没有与辐照食品接触,而是通过辐射穿透辐照食品,通过物理和生物作用杀灭细菌,而不会产生感应性的放射性物质。所以,没有残留的放射性物质。

以出口水产品为例,国外越来越重视水产品的健康与安全,对微生物的控制也越来越严格。出口水产品可辐照杀菌,使微生物含量能满足国外客户的要求。有些海洋渔业水产品,在生产过程中,对微生物的控制基本达标,但这些出口企业仍抱着“买保险”的心态,将货物运到辐照中心接受辐照灭菌服务。另外,一家知名企业的酥油原料是花生,辐照不仅可以抑制花生的发芽,还可以防止虫蛀。自从接受辐射防治虫鼠服务以来,每年投诉缩短虫只的个案由最少50宗减至零宗,有效地改善了产品的质素和保质期。

近年来,在政府的关注下,中国在各省市建立了大量的钴源和高能电子束辐照设施,成为世界上最大的辐照食品加工国家之一。辐照技术的应用有效地解决了我国的一些食品安全问题。


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