辐照灭菌技术起源于1943年,当时麻省理工学院为美国军方开展了“汉堡包辐照处理”的研究。在1970年由美国、英国、荷兰、苏联、中国、法国、丹麦、德国、加拿大、日本、意大利和其他24个国家签署了一项协议,国际食品辐照(联合会)计划,该计划由联合国粮农组织(FAO),国际原子能机构(IAEA) WHO(世界卫生组织)参与制定,根据联合会连续六年的国际合作的研究结果表明,食品和药物辐照过程中,本质上是一个物理过程,和热力和制冷相同。其结论是:“当任何食品和药物的平均吸收剂量不超过10kGy时,就不需要进行毒性试验,营养和微生物学也是安全的”,因此被称为“国际安全线”。1984年,食品法典委员会(CAC)向成员国推荐了辐照食品的CAC标准和辐照食品设施的推荐程序。
节能、安全可靠、效果好、成本低的包装食品杀菌技术得到了开发和应用,极大地促进了包装食品的生产和发展。食品易腐烂,因此食品和肉类行业一直在努力寻找有效的方法来保存食品。辐照已被强烈推荐为最好的杀菌或冷杀菌方法,以减少致病菌的水平安全食用。
钴60是一种放射性物质,在加拿大、以色列、法国、日本和其他国家广泛使用,它会释放出强大的伽马射线,彻底摧毁细菌的遗传因素,彻底摧毁它们的生理活动。在高剂量下,几乎所有的细菌都能被消灭。
常见的食品污染病原体包括大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌和李斯特菌,常见于受污染的肉类和肉制品中。研究人员和食品工程师一直在努力更有效地控制病原体,生产符合卫生标准的食品。现有的方法有自己的优势,在某些情况下影响食品的质量、味道和风味。
对于肉类工业,屠宰后的尸体通常用醋酸、乳酸或氯的混合水冲洗,然后用蒸汽和真空清洗以去除表面污染物。然后去皮腌制。肉类产品的加工可能包括高温烹饪、巴氏杀菌或紫外线照射。
下一条: 辐照灭菌再医疗行业的应用
相关新闻
- 辐照灭菌技术在农产品加工中的应用
- 青岛辐照在食品行业中的应用
- 辐照灭菌的技术优势可保障杀菌效果
- 青岛辐照是什么意思?主要作用是什么?有无危害?
- 青岛食品辐照加工技术的应用
- 环氧乙烷与辐照灭菌的区别
- 食品辐照处理 优于化学防腐
- 青岛辐照技术在食品中的应用
- 青岛辐照的技术原理及相关特点介绍
- 青岛辐照加工业的基本现状与发展
- 创可贴的灭菌消毒与粒子加速器技术有着重要关系
- 辐照对糖类和纤维素等营养成分的影响
- 饲料辐照加工的安全性
- 辐照处理的介绍及其常有的几种类型
- 辐照灭菌保障日常生活卫生安全
- 医疗辐照灭菌及食品辐照保藏的优点
- 辐照对糖类和纤维素等营养成分影响大不大?
- 辐照灭菌为何将成为灭菌市场的主流
- 辐照对食品中水分和蛋白质的影响
- 常见的食品辐照食物和技术优势