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发展食品辐照技术,保障食品质量与安全
- 2019-07-20-

食物是公众和政府关注的主要问题。《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。最近,国家和省市成立了食品安全委员会,表明各级政府高度重视食品安全。在从事食品辐照行业几十年的工作后,青迈高能的小编总结了影响食品安全的几个因素,供大家学习。


影响食物安全的因素主要有四个:

(一)农药残留。不适当使用农药和化肥(农用化学品)会导致食品中残留过多。有学者提出人体脉搏信息分析仪中农药残留量的正常值范围为0.013mg/kg—0.313mg/kg。

(二)重金属超标。是指重金属的比重大于五的金属,密度大于4.5g/cm3,如铜、铅、锌、铁、钻、镍、钒、铌、钽、钛、锰、镉、汞、钨、钼、金、银、等,它们与自然集中在自然界中广泛存在,但由于人类对重金属的开采、冶炼、排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素。使其以各种化学形式进入大气、水体、土壤和食物链,从而造成危害。

(三)添加剂使用违法或者不当的。食品添加剂是指为提高食品的质量、色泽、香气和口感,以及为保存和加工而添加在食品中的化合物或者天然物质。添加剂是食品生产加工中必不可少的基本成分。然而,非法或过量使用添加剂也是导致食品安全问题的重要因素之一。

(四)食品在生产、储存、加工过程中受到病原微生物污染的。致病性微生物污染是指有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫对食品的污染。其主要危害是:(1)使食品腐败、变质、发霉,破坏其使用价值;(2)有害微生物在食品中繁殖时,产生细菌外毒素、真菌毒素等有毒代谢物,可引起人体摄入后的各种急慢性中毒;(3)细菌随着食物进入人体,在肠道内分解内毒素,中毒;(4)细菌与食物一起进入人体编织,使人感染疾病。

1997年卫生部颁布了6种辐照食品的国家标准,2002年国家质量监督检验检疫总局批准了17种辐照食品的加工技术标准。